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在悬泉置的一份食物清单中，罗列有脂百斤、清酱一斗、肥羔羊一、美清酱财足二、肥鸡二只、仇酱财足二、骆马酒、饴千丸等美食二十几种，这其中就包括制作成丸状的上千枚的饴糖，由此可见，当时人们对甜食也是情有独钟，为满足客人对甜食的需求，悬泉置会储备一定数量的饴糖。
饴糖还可用于医方。如明初朱橚所撰的《普济方》中记载有在“麻子汤”中用饴糖一斤，用以清凉解毒；在“人参汤”中用到饴糖，用以滋补养身；在“贝母散”中用饴糖和白糖治“热咳”。李时珍在《本草纲目》中，对饴糖的医学作用几乎作了类似的记载，主要为以下三个方面：一是认为饴糖有消痰、清凉去火的作用，故用于治痰火。二是用饴糖调中补虚。三是与《普济方》同样的功能治异物梗塞。
总而言之，糖作为我国传统饮食调味品中的一种，发挥了必不可少的作用。经过添加糖烹饪出来的食品，味美可口，给人们带来许多愉悦的口味之欲。（作者单位：甘肃简牍博物馆）
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